Prodavnica

Kratki opis:

Ova testenina predstavlja sam vrh italijanske tradicije iz Granjana (Gragnano), mesta koje je zakonski zaštićeno kao kolevka najbolje svetske paste. Za razliku od komercijalnih pasta koje su glatke, ove taljatele se izvlače kroz bronzane kalupe. To im daje specifičnu hrapavu teksturu koja omogućava da se sos „zalepi“ za svaku traku paste umesto da sklizne sa nje. Prilikom proizvodnje koristi se samo najkvalitetnija krupica (semola) durum pšenice prve ekstrakcije. Testenina se mesi sa vodom sa lokalnih planinskih izvora (Monti Lattari), koja ima nizak sadržaj kalcijuma, što direktno utiče na elastičnost testa. Zbog visokog kvaliteta glutena i sporog sušenja, ova pasta ima nizak glikemijski indeks u poređenju sa običnim testeninama i mnogo je lakša za varenje. Vreme kuvanja je najčešće između 8 i 10 minuta. Zbog kvaliteta pšenice, ostaje čvrsta (al dente) čak i ako se malo prekuva. Najbolja preporuka je bogati bolonjeze ragu ili sos sa vrganjima i tartufima, jer hrapava površina ovih taljatela savršeno zadržava komadiće mesa i gustinu sosa. Za vrhunski rezultat, pastu sjedinite sa sosom u tiganju uz dodatak malo vode u kojoj se kuvala i završite sa narendanim parmezanom.